Účinky 1-MCP na pozberovú fyziológiu ovocia, zeleniny a kvetov
(1) Vplyv na výrobu etylénu. Etylén môže spôsobiť starnutie a fyziologické poruchy v pozberových záhradných plodinách. 1-MCP môže inhibovať normálnu kombináciu etylénu a jeho receptorov, čím blokuje biosyntézu spätnoväzbovej regulácie etylénu.
(2) Účinok na dýchanie. 1-MCP môže inhibovať dýchanie rastlinných tkanív alebo orgánov. Nielenže odďaľuje vrchol dýchania, ale tiež znižuje vrchol dychovej frekvencie.
(3) Účinky na dozrievanie a zmäkčenie ovocia a zeleniny. V pozberovom ovocí a zelenine prebieha proces dozrievania, ktorý je sprevádzaný mäknutím ovocia a zeleniny. Po ošetrení ovocia a zeleniny 1-MCP nemohlo exogénne ošetrenie etylénom urýchliť mäknutie ovocia a zeleniny, čo môže byť spôsobené nedostatkom dostatku nových etylénových receptorov v tkanivách. Ak je však možné syntetizovať dostatok času a dostatočné množstvo miest viažucich etylén, exogénny etylén môže vyvolať dodatočné dozrievanie ovocia a zeleniny. To naznačuje, že inhibičný účinok 1-MCP súvisel len s predčasným dozrievaním ovocia a zeleniny a spustenie mäknutia ovocia a zeleniny bolo nezvratným procesom.
Účinky 1-MCP na kvalitu ovocia, zeleniny a kvetov
(1) Vplyv na tuhosť ovocia a zeleniny. Mäknutie je jedným z prejavov v procese dozrievania ovocia, ktoré je veľmi citlivé na úpravu etylénom. Štúdie ukázali, že enzýmy súvisiace so zmäkčovaním počas procesu dozrievania sú hlavne exo- a endo-PG. 1-MCP môže oddialiť mäknutie ovocia, čo môže súvisieť s inhibíciou enzýmov súvisiacich s mäknutím.
(2) Vplyv na farbu ovocia a zeleniny. Zmena farby tkaniva alebo orgánu je dôležitou črtou starnutia v pozberových záhradných plodinách, ktorá sa prejavuje najmä degradáciou chlorofylu a syntézou alebo výskytom iných pigmentov. 1-Ošetrenie MCP môže oddialiť proces dozrievania a starnutia ovocia a zeleniny v klimaktériu a oddialiť zmenu ich farby.
